小龙虾一般在10-40℃之间的水温环境生长，但是当水温保持在16-33℃时，它们的生长速度最快。但如果温度低于20℃或者高于32℃，那么小龙虾的生长速度就会下降。
小龙虾对于溶氧量环境非常高的要求，虽然它们能够适应极其恶劣的水质环境，但是水中还是必须有丰富的天然饵料和很高的溶氧量。如果水体中缺氧，小龙虾就会爬到水草或者岸边上呼吸。可以采用微孔增氧技术来提高池塘中水的含氧量。
小龙虾生长所需要的水质环境也比较高，它们喜欢在靠近中性但偏碱性的水质中生活，水体的PH值确实保持在7-9就是最好的。另外也可以使用破撒生石灰水的方法来调节水池中的酸碱平衡。
由于重金属离子会对小龙虾产生直接的毒害作用，与体内的蛋白质结合，抑制酵素梅的活动，破坏正常生理作用。或者与鳃黏膜结合，破坏鳃组织，阻碍呼吸，直接导致小龙虾窒息死亡。所以水质中重金属离子含量不能太高。
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