生菜的生长周期不是很长，一般从播种到收获需要30-40天左右。有时也会根据环境因素来决定收获的时间。生菜喜欢在阴凉的环境中生长，阴凉的气候可以让生菜生长旺盛。种植的时间一般都是春季的3-4月份和秋季的8月份。
在种植生菜时，要避开寒冷的冬季和炎热的夏季。在春季种植时需要在1-2月份开始育苗，3-4月份种植后，在5-6月份就可以收获了。但大部分生菜还是在8月份种植，在9-10月份收获的比较多，可以一次性采收，也可以分次采收。生菜在光照不充足，气候不适宜的环境下，成熟的时间就会晚一些；如果光照充足、温度适宜的环境下，生菜在植株开花后的15天左右就可以收获了。
生菜又被称为莴仔菜、鹅仔菜，是可以生食的蔬菜，口感微甜，非常爽口。生菜的胡萝卜素、维生素B1、维生素C 、维生素E和维生素B6的含量非常高，而且还含有大量的膳食纤维和钙、镁、磷等微量元素。适量的食用生菜可以缓解眼疲劳，保护视力，还可以消除体内多余的脂肪。
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