一、蜜种定义
椴树蜜和桂花蜜是根据蜜源划分的蜜种，其中椴树蜜是蜜蜂采集椴树蜜花蜜酿制成的，与南方的荔枝蜜并称"南北系两大名蜜"；桂花蜜一般是指野桂花蜜，蜜源植物是柃木(野桂花)，不但是我国最稀有且品质最好的商品蜜，在古代更是专供皇室成员食用的"贡蜜"。
二、对比论述
野桂花蜜一般要比椴树蜜好。野桂花蜜的蜜源植物并不是木犀科植物桂花，而是山茶科常绿植物柃木(俗称野桂花)，纯正的野桂花蜜呈透明的水白色，但这种野桂花蜜几乎看不到了，仅剩少量因含杂蜜而呈橘黄色或水白偏黄色的野桂花蜜，不管是品质还是口感都要优于椴树蜜。
三、特点对照
注：椴树蜜和野桂花蜜最根本的区别是蜜源不同，一般情况下野桂花蜜要优于椴树蜜，事实上野桂花蜜也是我国最稀有且品质最好的商品蜜。
四、产地分布
1、椴树蜜：椴树蜜是我国北方地区特色蜜种，主产于东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地最集中，正常年景一个椴树花期可产椴树蜜40～60斤，最高可达上百斤。
2、野桂花蜜：野桂花蜜是我国最稀有且品质最好的商品蜜，主产于福建、广东、浙江、湖北、江西、湖南等地，尤以福建、湖北、江西和湖南等地产量最高，一个花期中蜂可产蜜20～40斤，意蜂等西蜂可产蜜20～30斤。
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