一、蜜种定义
百花蜜和单花蜜是根据蜜源种类多寡划分的蜜种，其中百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的，蜜源构成因产地、蜂种、季节等不同而不同，而单花蜜则是蜜蜂采集单一植物花蜜酿制成的，采集什么花蜜酿制成的蜂蜜就叫什么蜜，例如洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜、油菜花蜜、荆条蜜、荔枝蜜等。
二、对比论述
百花蜜好还是单花蜜好不能一概而论，原因是百花蜜和单花蜜都有三六九等，例如普通百花蜜不如洋槐蜜、荔枝蜜、椴树蜜等单花蜜，但优于桉树蜜、荞麦蜜、乌桕蜜等单花蜜，值得注意的是大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制成的百花蜜，不管是营养还是价格都要高于绝大多数单花蜜。
三、特点对照
注：百花蜜和单花蜜最根本的区别是蜜源构成不同，从而导致蜂蜜的物理状态、营养成分等均有不同，例如百花蜜的颜色往往不固定，而单花蜜则有相对固定的颜色。
四、代表蜜种
1、土蜂蜜：土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制成的百花蜜，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅色或偏黄色油脂状或细粒状。
2、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的单花蜜，也是我国"四大名蜜"之一，未结晶时呈透明的水白偏黄色(纯正的洋槐蜜像水一样透明)，偶有结晶呈乳白色细粒状。
3、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的单花蜜，也是我国"南北两大名蜜"之一，未结晶时呈浓稠、透明且有光泽的浅琥珀色，易结晶，结晶呈白色或乳白色油脂状。
4、枣花蜜：枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的单花蜜，也是我国"四大名蜜"之一，未结晶时呈浓稠、有光泽的浅琥珀色，不易结晶，低温环境下可结晶成浅琥珀色粗粒状。
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