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葵花蜜结晶粒很大是怎么回事?

2024-03-12 18:51人气:编辑:

葵花蜜结晶粒很大是怎么回事?(图1)

1、葵花蜜因葡萄糖含量高而易结晶蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖的相对含量,简单来说蜂蜜中葡萄糖含量越高则越容易结晶,反之不容易结晶或要在一定条件才能结晶,葵花蜜中葡萄糖含量高达29%以上,因此葵花蜜是相对易结晶的蜂蜜,尤其13~14℃时葵花蜜很快能结晶成结构松软的固体状。

2、葵花蜜结晶颗粒很大可能有问题。蜂蜜结晶颗粒粗细取决于结晶核数量和结晶速度,其中结晶核多且结晶速度快时结晶呈油脂状,结晶核少且结晶速度快时结晶呈细颗粒状,结晶核少且结晶速度慢时结晶呈粗颗粒状,葵花蜜结晶后多呈浅黄色细颗粒状或油脂状,因此结晶颗粒很大的葵花蜜可能有问题。

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