一、酿制蜂种
土蜂蜜的重点是"土蜂"而不是"土"，简而言之就是指土蜂酿制的蜂蜜，那么土蜂又是什么蜂呢？其实土蜂是人们对中华蜜蜂(中蜂)的俗称，也就是说土蜂蜜实际上是中蜂生产的，说到中蜂估计很多人就明白了，中蜂不但是我国特有的优良蜂种，同时也是我国养殖历史最长且最普遍的蜂种。
二、蜜源结构
土蜂蜜是中蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，因此在有些地方也被称之为百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂种也会采集多种蜜源酿制百花蜜，为了区别其他蜂种酿制的百花蜜人们习惯用土蜂蜜来特指中蜂酿制的百花蜜，实际上中蜂酿制土蜂蜜所采集蜜源的种类要远远多于意蜂等酿制的百花蜜。
三、产地分布
土蜂蜜在我国大部分地区都有出产，源于中华蜜蜂在我国的分布极为广泛，从东南沿海到西北高原各个地区几乎都有分布，但总体上看主要分布在西南部及长江以南等地区，其中尤以广东、云南、广西、四川、重庆、贵州及福建等地分布最为集中，事实上每年土蜂蜜产量最高的也在这些地方。
四、蜜种特点
土蜂蜜最大的特点是不像单花蜜那样有固定的特征，原因是土蜂蜜的蜜源极为复杂且多变，几乎找不到两瓶完全一样的土蜂蜜，甚至同一养蜂场不同蜂群生产的土蜂蜜也有细微的差异，但总的来说土蜂蜜的颜色普遍较深，有淡淡的中草药味，回味香甜且有轻微的辣喉感，相对而言较容易结晶。
总结：土蜂蜜实际上是中蜂酿制的蜂蜜，在我国大部分地区均有出产，但土蜂蜜的产量极低且一年只取1～2次蜜，因此在市场上很难买到真正的土蜂蜜，即便有也大多是几种意蜂蜜人工混成的假土蜂蜜。
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